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冷庫的食品加工和進庫的衛生要求

冷庫

冷庫用于食品儲藏的食品冷庫,在食品加工和進庫的時候,都有衛生的要求。食品只有按照要求進行衛生的處理進出庫的時候,這樣才能保證冷庫的使用壽命和冷庫的衛生,讓冷庫的制冷效果更佳的好。

一、食品冷加工過程中的衛生管理

每批冷藏食品在進入冷庫之前,都必須經過嚴格的檢查,包括隨貨同行的出廠衛生證等,不符合食品衛生要求和腐敗變質,有異味的食品,不能進行冷加工生產。食品要進入冷庫,應按照食品的不同種類,溫度要求進行存放。對于進入冷庫的食品,應該經常進行質量的檢查,發現有超期存放或者變質的物品,應該及時的采取措施。在正常的情況下冷庫內的食品全部出庫后,如果是高溫庫庫房應該通風換氣。

二、除異味

庫房中一般發生異味一般是由于儲藏了具有強烈氣味或者腐敗變質的食品揮發所導致的,這種臭味會影響其他食品的風味。臭氧具有清除異味的功能,利用臭氧進行消毒,不僅利于空庫,對于裝滿食品的庫房也很適宜。

三、滅鼠

老鼠對食品的保存危害極大,它在冷庫里不僅糟蹋食品,而且經常給客戶造成損失,并且造成不良的影響。老鼠進庫一般是從冷藏門洞。及時清理滅除老鼠,保證庫房的衛生。

冷庫庫房的衛生,不僅會影響庫房內儲藏的食物,同時會影響客戶的經濟效益和冷庫的正常使用,應該在使用冷庫的時候保證庫房的衛生。

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